🎽 Sự Tích Quả Ớt

Khám phá 5 lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ quả ớt 1. Ngăn ngừa viêm loét dạ dày. Có rất nhiều người không biết rằng ăn ớt có ích cho việc ngăn ngừa viêm loét dạ dày, vì 2. Kéo dài tuổi thọ. Các nhà nghiên cứu của trường Đại học Vermont (Mỹ) phát hiện thấy rằng ăn ớt có thể giảm 13% tỷ lệ 3. Tăng Bước khởi đầu trong đà hồi phục du lịch của các nước Đông Nam Á. Một số quốc gia Đông Nam Á phụ thuộc nhiều vào du lịch đã có bước khởi đầu vượt trội so với các nước Đông Á khi bắt đầu mở cửa du lịch từ năm ngoái. Hiện tại, những quốc gia này đã gặt Theo phân tích, quả ớt chuông đỏ có vị chua nên chứa nhiều vitamin C, vượt xa 2 loại kia. 75% thành phần dinh dưỡng của ớt chuông đỏ là vitamin C ở thể sống. Khi được đem đi xào nấu, trong 200g ớt chuông đỏ sẽ cung cấp khoản 200mg vitamin C. Đây là một con số lý tưởng Bạn đang xem: Quả ớt tiếng anh là gì Phân tích bài lục vân tiên cứu kiều nguyệt nga. 08/09/2022. Chúng tôi giới thiệu và tôn trọng sự khác biệt, nhưng không nhất thiết đồng tình với bài viết. Liên hệ: [email protected] Quả ớt có tương đối nhiều công dụng xuất sắc cho sức Ớt giúp tăng sự thèm ăn thông qua việc địa chỉ tiết dịch tiêu Các phân tích của nước ngoài đã cho biết được rằng lượng cholesterol vào máu giảm rõ rệt sau khi cho chuột sau khoản thời gian ăn đồ ăn có Video TikTok từ Thời gian tăng trưởng cây (@thoigianphattriencay): "Thời gian phát triển cây ớt trong bao lâu?đón xem kết quả dưới video👇 #cayot #phattrien #xuhuong #tiktok #hot2022 🍀🍀 ️ ". Tốc độ phát triển Cây ớt. Kiệu Hoa (WRC Remix). 0Hzu. Các bằng chứng cho thấy ăn ớt giúp ngăn ngừa đáng kể nguy cơ bị đau tim, theo Daily Mail. Ăn ớt 4 lần/tuần có thể giúp giảm đến 40% nguy cơ bị đau tim. Nếu ăn thường xuyên, ớt có thể giúp giảm nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào trong 8 năm sau đó, Daily Mail trích dẫn nghiên cứu. Các nhà khoa học Ý đã theo dõi sức khỏe của tình nguyên viên trong suốt 8 năm. Họ thường xuyên báo cáo về chế độ ăn uống hằng ngày. Khi kết thúc nghiên cứu, có hơn người tử vong. Khoảng 1/3 trong số đó chết do ung thư, 1/3 do bệnh tim. Phần còn lại do các nguyên nhân khác. Khi phân tích kết quả, nhóm nghiên cứu phát hiện nhóm người ăn ớt thường xuyên giúp giảm nguy cơ chết sớm. Đặc biệt, nguy cơ tử vong vì đau tim giảm 40% và bệnh tim mạch vành giảm 34%, theo Daily Mail. Những người được xem là ăn ớt thường xuyên phải ăn từ 4 lần/tuần trở lên. Thậm chí, các nhà nghiên cứu tin rằng ớt vẫn mang lại lợi ích cho tim ngay cả với những người mà chế độ ăn không lành mạnh. Lợi ích của ớt đến từ hợp chất capsaicin. Capsaicin có khả năng kháng viêm, là chất chống ô xy hóa và tạo ra vị cay cho ớt. Nghiên cứu do các nhà khoa học tại tổ chức Instituto Neurologico Mediterraneo Neuromed IRCCS của Ý thực hiện, theo Daily Mail. Ớt là gia vị rất phổ biến trong văn hóa thực phẩm ở Ý. Trong suốt nhiều thế kỷ, những lợi ích của ớt với sức khỏe chủ yếu là lời truyền miệng. Nhưng nghiên cứu trên đã cung cấp những bằng chứng khoa học cho lợi ích của ớt với sức khỏe, tiến sĩ Licia Iacoviello, một trong những tác giả nghiên cứu của tổ chức IRCCS, cho biết. Ngoài ra, nghiên cứu cũng phát hiện những người ăn nhiều ớt cũng có xu hướng ăn nhiều tỏi, tiêu và ngò tây. Đây đều là những món rất có lợi cho sức khỏe, theo Daily Mail. Không chỉ là một loại gia vị dùng cho các món ăn, quả ớt còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy ăn ớt cay sẽ có lợi ra sao? 1. Ăn ớt cay làm giảm chứng đau nửa đầu Hương vị cay nồng của ớt có thể tạo cảm giác khó chịu khi ngửi quá gần. Nhưng đồng thời hương vị này cũng có khả năng ngăn chặn những cơn đau nửa đầu gây khó chịu. Do vậy có thể dựa vào đó để tạo ra bình xịt tinh chất capsaicin. Đồng thời tinh chất này cũng được phát hiện ở trong hạt trong quả ớt sẽ khiến ba cuống dây dẫn truyền của não tạm thời tê liệt không thể dẫn truyền thông tin lên hệ thần kinh trung ương. Nhờ vậy cảm giác đau sẽ được giảm nhẹ. Nghiên cứu này đã được thử nghiệm và 70% số người tham gia đã đạt được hiệu quả như giả người từng bị đau nửa đầu do căng thẳng hay các chứng đau khác đều có xu hướng giảm đau sau một khoảng thời gian sử dụng. Đồng thời cơn đau cũng ít hơn và nhẹ dần. 2. Quả ớt giúp nâng cao tuổi thọ khi dùng thường xuyên Một quả ớt có thể dùng để ăn trong rất nhiều món. Tuy nhiên để bảo quản lâu thì ớt khô là lựa chọn tốt nhất. Có một số nghiên cứu phân tích giữa ớt khô và ớt tươi cho thấy nếu duy trì sử dụng chúng trong 20 năm sẽ giảm 13 % nguy cơ tử vong. Tuy nhiên cơ chế khiến quả ớt kéo dài tuổi thọ thì vẫn chưa được tìm vào đó ớt còn là một gia vị thực phẩm giàu dưỡng chất có thể chống viêm ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập. Đồng thời với các bệnh nhân béo phì thừa cân đây là một món ăn hữu dụng để đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. 3. Ăn ớt cay cũng có thể giảm chứng sổ mũi Viêm mũi dị ứng hay bất kỳ biểu hiện nào của bệnh liên quan đến mũi đều gây ra những bất tiện nhất định cho bệnh nhân. Chính vì thế tìm ra một phương pháp điều trị hiệu quả luôn là trách nhiệm của các nhà nghiên cứu dược có thể dùng làm một tinh chất giúp dịu các cơn dị ứng hay hắt hơi hiệu quả cho mũi. Khi mới sử dụng bạn sẽ gặp phải một chút khó khăn thậm chí là khó để làm quen. Tuy nhiên khi tác dụng của tinh chất này được phát huy cơ thể sẽ dần lấy lại được sự cân bằng và khiến bạn giảm bớt các vấn đề về mũi. Ăn ớt cay có thể giảm chứng sổ mũi 4. Ớt giúp cơ thể trao đổi chất nhanh hơn Khi ăn quả ớt quá nhiều cơ thể sẽ trở nên phát hỏa nóng ran. Có thể dẫn đến nóng trong hoặc bị nhiệt. Điều này là một dấu hiệu không tốt nhưng lại có ích đối với những người thừa năng thời capsaicin tiết ra cũng giúp các tế bào đốt cháy mỡ thừa chuyển hóa năng lượng khiến cơ thể được cân bằng. Nhờ đó mà dưỡng chất được thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn. Ăn ớt cay cũng là một cách kích thích vị giác hiệu nghiên cứu, không có cơ sở kết luận ăn ớt sẽ giảm cân. Nhưng duy trì hoặc giới hạn cân nặng không vượt quá chỉ số cơ thể thì có thể xảy ra. Do vậy đã có thêm nhiều phân tích để đưa ra kết luận cho công dụng này. 5. Hạn chế phát ra các tín hiệu đau nhức từ não bộ Capsaicin có tính nóng và gây tê nên hệ thần kinh trung ương chịu ảnh hưởng từ chất này sẽ tê liệt tạm thời. Cảm giác đau sẽ được thông báo lại thành nóng. Vì tín hiệu bị báo thay đổi nên cơ thể sẽ quên đi những cơn đau nhức chỉ còn nhớ cảm giác nóng khi ăn ớt cay. 6. Chống viêm và hạn chế đau nhức xương khớp Capsaicin đã được nhiều nghiên cứu bảo chế để trở thành dạng kem bôi điều trị bệnh xương khớp. Đồng thời một số còn được dùng trong các miếng dán làm nóng cũng có tác dụng giảm đau hiệu nghiên cứu, một nửa sự khó chịu mà các chứng đau nhức gây ra sẽ được hạn chế. Đặc biệt là những hội chứng viêm khớp, đau cơ hoặc xơ hóa. Theo một số nghiên cứu khác cho thấy tinh chất capsaicin sẽ hoạt động tốt hơn khi được kết hợp cùng một số loại thuốc giảm đau khác. Để nâng cao công dụng người bệnh được khuyến cáo nên duy trì bôi kem thường xuyên. Ăn ớt cay giúp chống viêm và hạn chế đau nhức xương khớp 7. Ăn ớt có ảnh hưởng đến các nguy cơ mắc bệnh ung thư? Khi các thành phần của quả ớt, lá ớt đem chiết xuất đã cho thất tinh chất capsaicin có khả năng kháng lại hơn 40 loại ung thư. Trong đó có ung thư ruột kết, ung thư cơ quan nội tạng, ung thư tuyến tụy và bệnh bạch nhờ vị cay nồng mà ớt khiến các tế bào ung thư khó phát triển đồng thời biến đổi một số tế bào gây bệnh. Tuy nhiên có một số nghiên cứu lại phản biện rằng capsaicin chính là nguyên nhân phát triển của tế bào ung thư. Do vậy vấn để này còn chưa được kết luận chính xác. 8. Nhờ tính nóng mà ớt có thể kéo dài thời gian phân hủy của thực phẩm Quả ớt cay được coi như một chất kháng khuẩn tự nhiên thân thiện với cơ thể hơn bất kì kháng sinh dược lý nào. Chúng có thể khiến vi khuẩn khó xâm nhập làm thực phẩm bị phân vào đặc tính này, các món ăn đóng hộp thường được bỏ thêm ớt. Hoặc dùng chất chiết xuất để bảo quản không cho thực phẩm hỏng hay kéo dài thời hạn sử dụng lâu hơn. 9. Ớt cung cấp nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể Ớt là một gia vị làm tăng vị ngon cho các món ăn. Đồng thời khi ăn cơ thể còn nhận được vitamin C dồi dào nhiều hơn cả họ cam quýt. Ngoài ra bạn cũng nhận được vitamin A, E và B. Một số nghiên cứu khác cho rằng, chất chống oxy hóa có cơ chế hoạt động bảo vệ tế bào và giảm viêm tương tự capsaicin trong ớt không chỉ đa dạng về tên gọi mà còn phong phú về phương thức chế biến. Không những làm gia vị còn là vật trang trí cho các món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy rằng có nhiều lợi ích xung quanh trái ớt được tìm ra nhưng cũng không nên ăn ớt cay quá nhiều để tránh cơ thể bị bốc hỏa hoặc tổn thương do sự cay nóng của nhất để hạn chế tối đa nguy cơ mắc bệnh và duy trì một sức khỏe tốt, bạn nên chủ động thực hiện lối sống khoa học và chế độ ăn lành mạnh. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, có thể gửi câu hỏi tới Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để được giải đáp bởi các chuyên gia, bác sĩ giàu chuyên môn. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. Nguồn tham khảo . XEM THÊM Hướng dẫn cách đo vòng eo chính xác Thuốc Bonlutin có tác dụng gì? Hoạt chất HAS-II với người bệnh xương khớp như thế nào? Dịch vụ từ Vinmec Ớt là một loại quả xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của người Việt Nam. Nó giúp kích thích vị giác để tăng khả năng thèm ăn của người sử dụng. Tuy nhiên điều này chỉ đúng với những người biết ăn ớt. Vì vị cay của nó có thể làm bạn nản lòng. Vậy điều gì có trong quả ớt mà làm cho chúng cay như vậy? Vì thế để giúp cho các bạn hiểu rõ hơn về chủ đề này, bài viết lần này của chúng ta sẽ tìm hiểu những khía cạnh của hóa học đằng sau vị cay của ớt nhé! Giới thiệu Ớt là một phần thiết yếu của nhiều loại thực phẩm và văn hóa trên khắp thế giới, và độ cay của chúng là do sự tiến hóa, với hơn giống ớt có sẵn trên toàn cầu, khác nhau về kích cỡ, hình dạng, màu sắc, độ nóng và hương vị. Khi các nhà khoa học tiếp tục khám phá thêm về ớt, chúng sẽ mãi mãi nổi bật trong các món súp, món hầm và món xào hàng ngày của nhiều người. Theo wikipedia thì ớt là một loại quả của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà Solanaceae. Chúng là một loại quả gia vị cũng như loại quả làm rau ớt Đà Lạt phổ biển trên thế giới. Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc. Lịch sử Ớt đã là một phần trong ẩm thực của loài người ít nhất là 7500 năm trước Công nguyên và có lẽ sớm hơn. Có những bằng chứng khảo cổ ở các khu vực ở tây nam Ecuador cho thấy ớt đã được thuần hóa hơn 6000 năm về trước, và là một trong những loại cây trồng đầu tiên ở châu Mỹ. Người ta cho rằng ớt đã được thuần hóa ít nhất năm lần bởi những cư dân tiền sử ở các khu vực khác nhau của Nam và Bắc Mỹ, từ Peru ở phía nam đến México ở phía bắc và một số vùng của các bang Colorado và New Mexico bởi Các dân tộc Pueblo Cổ đại. Trong cuốn sách đã xuất bản Svensk Botanisk Tidskrift 1995, Giáo sư Hakon Hjelmqvist đã xuất bản một bài viết về ớt trong thời kỳ tiền-Columbia ở châu Âu. Trong một nơi khai quật khảo cổ của St. Botulf ở Lund, các nhà khảo cổ đã tuyên bố tìm thấy một Capsicum frutescenstrong một lớp có niên đại thế kỷ XIII. Hjelmqvist cũng tuyên bố rằng Capsicum đó đã được miêu tả bởi Therophrasteus người Hy Lạp 370-286 BC. Ông cũng đề cập đến các nguồn cổ khác. Nhà thơ La Mã Martialis khoảng thế kỷ I đã mô tả “Pipervee crudum” ớt tươi có hình dài và có nhiều hạt. Các mô tả này không phù hợp với tiêu đen Piper nigrum, cây không mọc tốt trong điều kiện khí hậu châu Âu. Christopher Columbus đã là một trong những người châu Âu đầu tiên thấy ớt ở Caribe, và gọi chúng là “tiêu” vì chúng có vị cay tương tự. Ớt đã được trồng khắp nơi trên thế giới sau thời Columbus. Diego Álvarez Chanca, một thầy thuốc trong chuyến đi thứ hai của Columbus đến West Indies năm 1493, đã mang những hạt ớt đầu tiên về Tây Ban Nha, và đã lần đầu viết về các tác dụng dược lý của chúng vào năm 1494. Từ México, vào thời đó đang là thuộc địa của Tây Ban Nha, cũng là một nước kiểm soát thương mại với châu Á, ớt đã nhanh chóng được chuyển qua Philippines và sau đó là Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản với sự trợ giúp của các thủy thủ châu Âu. Gia vị mới này đã nhanh chóng được sử dụng trong chế biến thức ăn của các quốc gia này. Một con đường khác mà ớt di chuyển là do người Bồ Đào Nha lấy từ Tây Ban Nha, sau đó đưa qua Ấn Độ, như được miêu tả bởi Lizzie Collingham trong cuốn sách của bà Curry. Bằng chứng là ớt được sử dụng rất nhiều trong chế biến thức ăn ở vùng Goan của Ấn Độ, Goan vốn là một thuộc địa của Bồ Đào Nha. Collingham cũng miêu tả chuyến hành trình của ớt từ Ấn Đô, qua Trung Á và Thổ Nhĩ Kỳ, đến Hungary, nơi nó trở thành một gia vị quốc gia dưới dạng paprika. Hiện nay, Ấn Độ là nước sản xuất ớt lớn nhất thế giới với khoảng 1 triệu tấn mỗi năm, nơi chỉ riêng Chợ Guntur lớn nhất châu Á có 1 triệu bao ớt 100 lb mỗi bao. Vậy tại sao ớt lại cay? Chịu trách nhiệm về sức nóng của ớt là một họ các hợp chất gọi là capsaicinoids, với hợp chất chủ yếu là capsaicin, một loại vanilloid. Độ cay là một cơ chế bảo vệ mà một số ớt phát triển để ngăn chặn một loại vi nấm do côn trùng gây ra. Nếu không có sự bảo vệ này, nấm sẽ phá hủy hạt của cây trước khi chúng có thể bị chim ăn và phân phối rộng rãi. Cấu trúc của thể TRPV1, chịu trách nhiệm cho cảm giác nóng bỏng và đau ở động vật có vú, không nhạy cảm với capsaicin ở chim, do đó chim có thể ăn hạt mà không bị đau. Không giống như các loại cây khác, ớt làm tăng mức độ phòng thủ hóa học khi chúng chín, và trở nên cay hơn, và chúng có thể làm điều này vì chim không bị ảnh hưởng bởi capsaicin, làm cho ớt có cơ chế phòng vệ đáng chú ý. Tuy nhiên, capsaicin dễ bị phân hủy bởi quá trình oxy hóa một phần gây ra bởi sự gia nhiệt trong quá trình sấy khô theo phản ứng như hình bên dưới Sự phân hủy Capsaicin khi ớt dù không có loại ớt nào có hàm lượng capsaicin đủ cao để gây hại ngay cả ớt ma huyền thoại , dù sao thì capsaicin vẫn là một hợp chất độc hại. Các thí nghiệm đã ước tính rằng ở chuột, liều gây chết trung bình liều cần thiết để tiêu diệt một nửa dân số thử nghiệm là khoảng 47,2mg / kg. Ngoài ra còn có nhiều hợp chất khác góp phần vào độ cay của ớt. Trong số nhiều hợp chất có liên quan, bản thân capsaicin và dihydrocapsomsin luôn chiếm hơn 80% lượng capsaicinoids có trong tất cả các loại ớt được nghiên cứu. Hai hợp chất này cũng tạo ra tác động cảm giác lớn nhất, và do đó, hàm lượng của chúng cũng quyết định độ cay chung của ớt. Tuy nhiên, các thành phần nhỏ cũng góp phần vào niềm vui chung được trao, nhờ các đặc điểm cảm giác đa dạng của chúng. Tỷ lệ capsaicin so với dihydrocapsomsin là các loài cụ thể 1 0,8 ở C. annuum , 2 1 đến 1 1,5 ở C. baccatum , 2,5 1 ở C. chinense / frutescensvà 1 1,5 ở C. pubescens . Cảm giác miệng cay nồng do capsaicin và dihydrocapsomsin gây ra tăng nhanh ở phần giữa và phía sau của lưỡi và nướu, và tồn tại trong một thời gian dài, trong khi đối với homodihydrocapsomsin thì hiệu quả phát triển chậm hơn và chỉ ở phía sau miệng. Nordihydrocapsomsin được coi là nhẹ hơn ở vùng phía trước của lưỡi, và tác dụng của nó giảm nhanh hơn. Cũng như sự hiện diện của nó trong ớt, capsaicin tìm thấy một công dụng trong thuốc xịt tiêu ở nồng độ thấp, vì tác dụng gây viêm của nó làm cho mắt nhắm lại, làm mất tác dụng của những thứ mà nó được phun vào. Chúng thường được sử dụng trong thuốc xịt răn đe gấu vì cùng một lý do, trong đó tỷ lệ phần trăm thực tế của capsaicin và capsaicinoids có liên quan trong công thức được khuyến nghị là tối thiểu 1%. Chúng ta ăn ớt bị cay? Cay không phải là một hương vị – nó chỉ đơn giản là kết quả của việc kích hoạt các thụ thể đau trong cơ thể. Khi ăn vào, capsaicinoids có trong ớt liên kết với một thụ thể TRPV1 trong màng nhầy của miệng, được kích thích bằng nhiệt và mài mòn vật lý. Khi TRPV1 được kích hoạt, nó cho phép các cation đi qua màng tế bào và vào trong tế bào. Kết quả khử cực của tế bào thần kinh gây ra tín hiệu được gửi đến não thông qua một loạt các xung điện, và do đó, một cảm giác nóng rát được tạo ra. Những tín hiệu này đến não mang lại cảm giác quá nóng giả’, do đó vùng dưới đồi, trung tâm điều nhiệt của cơ thể, kích hoạt hàng triệu tuyến mồ hôi để bắt đầu tiết mồ hôi sau khi ăn capsaicin. Mồ hôi được tiết ra từ các tuyến, và được bốc hơi, do đó làm mát cơ thể chúng ta. Vì vậy, bất chấp điều này, tại sao chúng ta không thể chống lại vụ nổ dữ dội trên lưỡi của chúng ta? Cơn đau sinh ra khiến não phản ứng bằng cách giải phóng một chất dẫn truyền thần kinh khác gọi là endorphin, đây là cách giảm đau tự nhiên của cơ thể bằng cách ngăn chặn khả năng truyền tín hiệu đau của dây thần kinh. Ngoài ra, chất dẫn truyền thần kinh dopamine, chịu trách nhiệm về cảm giác thưởng và niềm vui, cũng được phát hành. Về bản chất, đây là lý do tại sao ăn thức ăn cay có thể tạo ra một niềm hưng phấn tương tự như runner’s high, và truyền đạt cảm giác hạnh phúc’ trong cơ thể. Hơn nữa, nếu capsaicin được ăn nhiều lần, sự suy giảm của các thụ thể có thể cho phép bạn xây dựng một khả năng chịu đựng một cách hiệu quả, do đó làm cho thức ăn cay dễ ăn hơn. Tuy nhiên, đối với những người không thích sức nóng của ớt, tại sao chúng ta được yêu cầu với lấy một ly sữa, thay vì nước? Đuôi hydrocarbon dài của phân tử capsaicin làm cho nó không hòa tan trong nước, tuy nhiên, dễ dàng hòa tan trong rượu và dầu. Thật không may, tỷ lệ nhỏ rượu trong hầu hết các đồ uống có cồn không đủ lớn để có tác động. Để làm giảm cảm giác nóng rát, sữa là một lựa chọn phù hợp hơn, vì sữa có chứa một loại protein gọi là casein, đó là lipophilic và bao bọc các phân tử capsaicin béo, rửa sạch chúng và ngăn chúng tiếp tục kích thích các thụ thể trong màng nhầy. Cách xác định sức nóng của ớt? Sức nóng của ớt có thể được đo bằng một vài cách. Phương pháp đầu tiên, được gọi là thang đo Scoville, là một thử nghiệm hương vị trong đó một chiết xuất đo được của hạt tiêu khô được pha loãng dần với dung dịch đường và nước, cho đến khi độ nóng không thể phát hiện được bởi một nhóm gồm năm người thử. Rõ ràng, đây không phải là một phương pháp chính xác, nhưng người ta đã ước tính rằng nồng độ capsaicin mà một đơn vị tương ứng là khoảng 18µmol dm-3 Các chất cay có trong ớt. Đơn vị nhiệt Scoville = pháp khác thông qua đó đo nhiệt của ớt là quy trình chính xác hơn của sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC. Trong sắc ký này, một mẫu dung môi được đi qua một cột dưới áp suất cao, để đạt được sự phân tách hỗn hợp. Ngoài HPLC, sắc ký khí / khối phổ là phương pháp đánh giá hàm lượng capsaicinoid của các loại ớt khác nhau. Để làm điều này, một hợp chất capsaicin phải được sử dụng như một chuẩn nội – đây là một lượng hợp chất đã biết, khác với hợp chất được phân tích, có thể được thêm vào chưa biết. Tín hiệu từ hợp chất, được phân tích được so sánh với tín hiệu của chuẩn nội để xác định lượng hợp chất có mặt. Việc sử dụng chuẩn nội rất quan trọng vì tiêu chuẩn này sẽ trải qua những thay đổi tương tự như hợp chất quan tâm, giảm thiểu sai sót trong quy trình sắc ký khí. Do đó, sau khi hiệu chuẩn, tỷ lệ của chất chuẩn nội và hợp chất được phân tích sẽ cho phép xác định nồng độ của nó. Các nhà hóa học đã nghiên cứu sử dụng các hợp chất dẫn xuất capsaicinoid không có trong ớt, như trong hình dưới đây, để định lượng các hợp chất capsaicinoid có trong ớt. Điều này có thể cho kết quả chính xác hơn về nồng độ capsaicinoid, và cuối cùng có thể được sử dụng để mô tả các capsaicinoids nhỏ có trong ớt. Dẫn xuất của capsaicin ethylate. Những thông tin sau đây chỉ mang tính chất tham khảo và không thể thay thế ý kiến chuyên môn. Trước khi sử dụng những thông tin này, đề nghị liên hệ và nhận sự tư vấn của các bác sĩ chuyên môn. Cây ớt trồng trong chậu có thể làm một loại cây cảnh vì quả ớt có nhiều màu sắc trắng, đỏ, vàng, cam, xanh, tím…tùy theo giống cây. Quả ớt dùng làm gia vị, thực phẩm vì chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C gấp 5-10 hai loại sinh tố này có trong cà chua và cà rốt. Chất cay trong quả ớt gọi là Capsaicin C9H14O2 có công dụng trị bệnh được dùng nhiều trong y học. Ngâm rượu xức ngoài da trị nhức mỏi, sưng trặc gân. Ớt bột trị được chứng say sóng. Ớt bột trộn với quế và đường trị bệnh mê sảng. Các bệnh đau bụng, đau răng, nhức đầu, sưng cổ họng, tê thấp, thần kinh cũng được điều trị bằng ớt. Lá ớt giã nhỏ đắp vào vết thương bị rắn cắn hay các vết lở ngứa ngoài da. Rễ ớt, nhất là ớt hiểm, sắc uống để trị bệnh sốt rét. Các rủi ro sức khỏe Ăn nhiều ớt có liên quan đến ung thư dạ dày. Bột ớt đôi khi bị pha trộn với Sudan I, II, III, IV, para-Red, và các chất nhuộm gây ung thư khác. Aflatoxin và các hợp chất N-nitroso, đây là các chất gây ung thư có trong bột ớt. Ăn thường xuyên các sản phẩm từ ớt có thế gây ra bệnh trào ngược dạ dày. Ớt có thể làm tăng số lượng đi tiêu hàng ngày, và thấp hơn ngưỡng đau cho những người bị hội chứng ruột kích thích. Ớt không bao giờ nên được nuốt toàn bộ; có những trường hợp không nhai kỹ ớt đã gây tắc nghẽn ruột và thủng. Mức tiêu thụ của ớt đỏ sau khi phẫu thuật nứt kẽ hậu môn nên bị cấm, để tránh những triệu chứng sau phẫu thuật. Trên đây là những điều thú vị về hóa học đằng sau vị cay của ớt. Hi vọng sẽ giúp ích phần nào cho các bạn trong tương lai. Lần sau nếu có ai hỏi về trái ớt thì hãy nhớ về hóa học đằng sau chúng nhé! Tham khảo the Oxford Scientist, Compound Interest, Klaus Roth, Wikipedia và tổng hợp. Ớt là loại quả không thể thiếu trong bữa ăn không chỉ người Việt mà trên toàn thế giới. Thực chất cây ớt xuất xứ từ Nam Mỹ chứ không phải Đông Nam Á chúng ta. Quả ớt có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, không chỉ vậy các bộ phận khác còn được dùng trong Đông y để chữa bệnh. Việc sử dụng cây ớt nói chung và quả ớt nói riêng, cũng cần có chừng mực nhất định. Bởi vì đây là thực phẩm cay nóng, nếu ăn nhiều sẽ không tốt. Trong bài viết này, Cây Thuốc Dân gian sẽ cùng bạn tìm hiểu toàn bộ công dụng của quả ớt cũng như cách sử dụng sao cho đúng nhé. Mục LụcQuả ớt là gì ?Tác dụng của quả ớtMột số bài thuốc chữa bệnh từ ớtNhững điều cần lưu ý khi sử dụng ớt Quả ớt là gì ? Tên khoa học Capsicum frutescens L. C. annum L. Ớt thuộc họ Solanaceae cùng họ với Cà. Là loại cây bụi nhỏ cao, phân nhiều cành, cao khoảng đến 1m. Lá ớt hình trái xoan nhọn, mọc đối và có màu xanh đậm. Hoa ớt thường mọc đơn, ít khi thành đôi và mọc ở lách lá. Tràng hoa hình chuông hay hình bánh xe, có 6 đến 7 cánh hoa màu trắng, vàng nhạt hay màu tím. Số nhị đực thường bằng số cánh hoa và bao quanh nhụy cái. ài hoa hợp thành hình chuông. Ớt có quả mọng, có hình dạng, màu sắc và khối lượng khác nhau Tròn, mảnh, thuôn; màu đỏ, xanh, vàng, tím tuỳ từng giống cây và vùng miền khác nhau. Hạt ớt có hình thận dẹp, màu vàng sáng. Có thể dùng được các bộ phận như Quả, rễ, thân, cành – Fructus, Radix, Caulis et Ramulus Capsici Frutescentis các bộ phận của cây ớt trong tiếng La-tinh. Cây ớt có xuất xứ ở Nam Mỹ và chủ yếu là tại Brazil, ngày nay đã được nhân giống và trồng khắp nơi trên thế giới. Quả ớt thường được dùng làm gia vị trong bữa ăn hàng ngày và hiện hữu trong ẩm thực của rất nhiều quốc gia trên thế giới. Lá ớt được dùng tươi và có thể thu hái quanh năm. Vitamin C trong quả ớt có hàm lượng khá cao từ 200-400mg%. Còn trong vỏ chứa Sắc tố carotenoid là capsanthine 0,4, alcaloid chính là capsaicine 0,2%, adenine, cholien và betaine. Tác dụng chính của quả ớt theo Đông y là Kiện vị tiêu thực, ôn trung tán hàn. Bên cạnh đó, ớt còn có lợi ích trong làm thuốc chuyển máu và gây xung huyết; giúp kích thích chung, lợi tiểu và kích thích dạ dày. Không chỉ quả mà lá ớt cũng có tác dụng lợi tiểu, bên cạnh đó là sát trùng, giải độc và thanh nhiệt. Rễ ớt tên Đông y là “la tiêu đầu”, tính vị và có công dụng hoạt huyết tán thũng. La tiêu đầu thường được dùng chữa tử cung xuất huyết cơ năng, thận nang thũng thống tinh hoàn sưng đau, thủ túc vô lực chân tay bải hoải. Cành ớt có tên gọi trong Đông y là “hải tiêu ngạnh”; có tác dụng trừ hàn thấp, tán ứ trệ nhờ tính vị tân nhiệt cay nóng. Giúp chữa đông sang tổn thương phần mềm do lạnh, phong thấp lãnh tý đau xương khớp do lạnh. Chung quy lại, cành ớt đều dùng bằng cách nấu nước rửa ngoài da. Đối với sức khỏe, quả ớt nói riêng hay cây ớt nói chung sẽ có một số công dụng sau 1. Giảm nguy cơ ung thư Thành phần capsaicin trong ớt có khả năng ngăn chặn các mầm mống bệnh phát triển và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư – một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học California tại Trường Y khoa Los Angeles đã chỉ ra điều này. Capsaicin có thể có vai trò như một dược liệu giúp kiểm soát ung thư tuyến tiền liệt nói riêng và là một phương thuốc tự nhiên cho bệnh ung thư nói chung. 2. Chống lại bệnh cúm, cảm lạnh và nhiễm nấm Beta carotene cùng với các chất chống oxy hóa có chứa trong ớt cay giúp chống lại cúm và cảm lạnh, hỗ trợ hệ thống miễn dịch khi mùa đông đến hay khi thời tiết thay đổi. 3. Giảm lượng axit trong dạ dày Trong ớt có chứa Cayenne có công dụng giúp loại bỏ axit trong dạ dày. Ớt cay giúp hệ thống tiêu hóa di chuyển vi khuẩn và độc tố ra khỏi cơ thể, điều chỉnh lượng glucozo trong máu và giúp hệ thống đường ruột hoạt động tốt hơn theo nghiên cứu được công bố trên Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 4. Hỗ trợ giảm cân Ớt giúp đốt cháy chất béo dư thừa, chống béo phì và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Việc sử dụng thêm ớt cay làm gia vị cho bữa sáng sẽ ít tạo ra cảm giác thèm ăn hơn, vì vậy chúng ta ăn ít calo hơn trong ngày, hỗ trợ tốt trong việc giảm cân cho người béo phì đã được chỉ ra bởi một nghiên cứu được công bố trên PloS One. 5. Cung cấp vitamin A, vitamin E Trong ớt có rất nhiều Vitamin A, là một chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, duy trì chức năng thần kinh và làn da khỏe mạnh đồng thời đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực. Vitamin A có trong ớt rất có lợi cho mắt, thúc đẩy tăng trưởng tế bào và tăng cường miễn dịch, đem lại rất nhiều lợi ích đối với tuổi thọ và sức khỏe con người. Không chỉ Vitamin A, trong ớt còn chứa nhiều Vitamin E có rất nhiều tác dụng cân bằng cholesterol, phục hồi làn da bị hư tổn, chống lại các gốc tự do, cải thiện thị lực và cân bằng nội tiết tố. 6. Ngăn ngừa dị ứng Ớt có chứa cayenne một hợp chất chống viêm, có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ dị ứng và các triệu chứng bệnh lí liên quan đến dị ứng. 7. Thúc đẩy sự thèm ăn và tiêu hóa Ớt giúp tăng sự thèm ăn thông qua việc thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa. 8. Chống đỡ lạnh Tính chất cay nóng của ớt có thể làm ấm dạ dày. Một chút ớt có công dụng rất tốt đối với những vấn đề như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa và một vài triệu chứng tiêu hóa khác. 9. Thúc đẩy lưu thông máu Ở ớt có một số đặc tính chữa bệnh, ớt giúp cơ thể “khử ẩm, long đờm,đổ mồ hôi ngoài”. Trong nghiên cứu của y học hiện đại, ớt giúp cải thiện đau đầu, lạnh, tê cóng, thúc đẩy lưu thông tuần hoàn máu. 10. Làm đẹp da Một điều thật bất ngờ là ớt có thể làm đẹp cho làn da của chị em. Sự tiết hormone được thúc đẩy mạnh hơn bởi tác dụng của ớt giúp cải thiện tình trạng da, làm tăng sự trẻ trung của khuôn mặt. Chúng ta thường nghĩ rằng một phần nguyên nhân bệnh đậu mùa bắt nguồn trực tiếp từ thực phẩm nhiều gia vị, làm nguy hại cho da, tuy nhiên trong thực tế thì ớt không phải là nguyên nhân. 11. Hạ lipid trong chế độ ăn uống Trong ớt có chứa capsaicin có tác dụng làm giàu chất xơ, tăng tốc sự phân hủy chất béo. 12. Chống viêm mạnh Trong ớt chứa capsaicin một chất có tác dụng chống viêm mạnh – theo nghiên cứu của Mỹ có thể làm giảm đau dẫn truyền thần kinh khiến con người giảm bớt sự đau đớn. 13. Bảo vệ tim Có thể trì hoãn sự phát triển của sơ vữa động mạch bằng việc ăn ớt một cách lành mạnh và hiệu quả. 14. Giảm huyết áp Tuy chưa tìm hiểu được cơ chế hoạt động rõ ràng của capsaicin nhưng các thí nghiệm mới nhất của Anh đã chỉ ra capsaicin có trong ớt có thể đóng một vai trò trong việc giảm huyết áp đối với cơ thể con người. 15. Có lợi cho bệnh tiểu đường Đối với một số triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 1, capsaicin có thể đóng một vai trò giảm thiểu hay làm chậm sự phát triển của căn bệnh này. 16. Giảm mỡ máu Không chỉ có ích đối với những bệnh nhân mắc phong hàn mà ớt còn rất hữu dụng đối với việc điều chỉnh mỡ máu. Các nghiên cứu của nước ngoài đã cho thấy được rằng lượng cholesterol trong máu giảm rõ rệt sau khi cho chuột sau khi ăn đồ ăn có ớt, và điều này cũng không ngoại lệ với cơ thể người. 18. Làm chậm quá trình lão hóa Ớt cung cấp những chất cần cho sự tổng hợp collagen, làm chậm quá trình lão hóa. Bởi vì, trong loại quả này rất giàu chất chống oxy hóa antioxydants như vitamin C, vitamin A… Chung quy lại, ớt mang lại nhiều ích lợi về sức khỏe hơn là những gì chúng ta hình dung về một gia vị thông thường. Tuy nhiên, ớt không phải phù hợp với tất cả mọi người. Một số đối tượng cần phải kiêng ăn ớt để tránh gây hại đến cơ thể, tình trạng bệnh cũng như sức khỏe của mình. Một số bài thuốc chữa bệnh từ ớt 1. Chữa ỉa chảy ra toàn nước do bệnh lỵ Lấy 1 trái ớt, bọc vào váng đậu phụ đậu hủ bì, đậu hủ y và nuốt vào buổi sáng sớm. 2. Chữa chân tay bải hoải, gần như liệt Chân gà 15 đôi cắt từ trên đầu gối, hồng táo táo tàu 6 trái, lạc nhân 60g, rễ ớt 2 cái; nấu với nửa rượu nửa nước, chia ra từng phần ăn hết trong ngày. 3. Chữa sốt rét Lấy hạt ớt, đem chiêu bằng nước sôi, đối với những người chưa trưởng thành thì số hạt bằng tuổi của bệnh nhân, tối đa 20 hạt, ngày uống 2 lần, liên tục từ 3-5 ngày. 4. Rượu ớt Chữa khớp xương đau nhức, chữa rụng tóc Ngâm 12g ớt trong 500 ml rượu; có thể sử dụng sau nửa tháng. Thường được dùng để điều trị 5. Chữa rụng tóc Bôi rượu ớt bằng cách dùng bông thấm ướt lên chỗ tóc rụng hàng ngày; có công dụng kích thích cục bộ, xúc tiến tóc mọc nhanh. 6. Chữa khớp xương đau nhức do nhiễm lạnh hoặc đòn ngã tổn thương Ngày uống 2 lần, mỗi lần uống 15ml hoặc lúc đầu uống 5ml, sau tăng dần lên 15ml. 7. Viêm tấy mô liên kết phlegmona, dẫn đến loét Sao khô ớt trong chảo, nghiền thành bột mịn, rắc đều lên vết thương, ngày 1 lần. 8. Chữa tổn thương do lạnh giá đông sang Sắc ớt lấy nước rửa hoặc chế biến thành “dầu ớt” bằng cách nấu trong dầu thực vật, bôi vào vùng da bị tổn thương. 9. Chữa cá trê đâm Theo kinh nghiệm dân gian ở An Giang, khi bị cá trê đâm, ta dùng quả ớt chín, bẻ ra, rồi xát chất cay vào vết thương bị cá đâm, sẽ thấy giảm đau tức thì. 10. Chữa bệnh vẩy nến Một nắm to lá ớt cay 1 nắm chặt tay và đem sao chín nhưng không cháy, 1 bát tinh tre đằng ngà, 7 đến 9 lá sống đời lá thuốc bỏng, 300g thiên niên kiện. Cho tất cả vào nồi với 2 lít nước, đun sôi thật kỹ, uống dần thay nước chè, uống độ 3 ấm là hết. 11. Chữa đau thắt ngực Ớt trái 2 quả, 20g nghệ đen, 20g sâm đan. Sắc uống 1 thang/ngày. 12. Đau bụng kinh niên Mỗi loại lấy khoảng 10g bao gồm Rễ cây ớt, rễ hoàng lực, rễ tranh. Sao vàng, sắc uống 1 thang/ngày. 13. Chữa mụn nhọt Giã lá ớt với chút muối, dùng đắp vào nhọt đang mưng sẽ khiến mủ dễ vỡ, mau lành, bớt đau nhức. 14. Chữa đau lưng, đau khớp Ớt chín 15 quả, 80g rễ chỉ thiên, 3 lá đu đủ. Hỗn hợp đem giã nhỏ đem ngâm cồn với tỷ lệ ½ , sử dụng để xoa bóp lưng và các khớp xương bị đau. 15. Chữa khản cổ Súc miệng với ớt dưới dạng cồn thuốc. 16. Chữa rắn rết cắn Giã nhỏ lá ớt, đắp vào vết thương đến khi hết đau nhức thì bỏ thường chỉ 15-30 phút thì hết. Ngày đắp 1-2 lần cho đến khi khỏi hẳn thì ngừng. 17. Chữa đau dạ dày do lạnh Ớt trái 1-2 quả, 20g nghệ vàng, tán bột uống 2-3 lần/ ngày. Những điều cần lưu ý khi sử dụng ớt Bên cạnh những ích lợi tuyệt vời với sức khỏe thì việc lạm dụng ớt cũng có những mặt trái nhất định gây hại cho cơ thể. Chính vì vậy, khi dùng ớt cần chú ý liều lượng và cách dùng phù hợp để đảm bảo phát huy công dụng tốt nhất. Một số đối tượng nên hạn chế, thậm chí là kiêng ăn ớt để tránh tác động xấu đến sức khỏe. Người có triệu chứng nhiệt miệng Đối với người bị nhiệt, lở loét ở khoang miệng thì không nên sử dụng ớt, sẽ khiến cho tình trạng viêm loét miệng trở nên nặng hơn. Cảm giác đau rát, khó chịu cũng ảnh hưởng không nhỏ đến việc ăn uống và sinh hoạt hằng ngày của chúng ta. Do vậy, để bệnh tình được cải thiện, bệnh nhân nên tạm ngưng việc sử dụng ớt hoặc ít nhất là trong giai đoạn mắc bệnh để tránh tác động xấu đến sức khỏe và sinh hoạt. Bệnh nhân bị trĩ Ớt được coi là thực phẩm có tính kích thích khá mạnh cũng bởi chính tính cay nóng của nó. Đặc biệt đối với người bị trĩ thì càng không nên sử dụng loại gia vị này. Bởi lẽ ăn quá nhiều ớt sẽ càng làm cho cơn đau trở nên nghiêm trọng hơn, tệ hơn là có thể dẫn đến hiện tượng xuất huyết. Người bệnh thận Bên cạnh ớt thì tất cả các thực phẩm cay nồng như hành, tỏi, tiêu, gừng và các loại rau như rau cần rau hẹ,… đều có ảnh hưởng xấu đến thận. Ăn quá nhiều thực phẩm cay nóng dẫn đến sự kích thích tạo nhiệt bên trong cơ thể, gây rối loạn chức năng thận, cản trở các hoạt động bài tiết khiến cho sức khỏe ngày càng đi xuống. Thường xuyên đau dạ dày Cần đính chính lại, ớt không phải là tác nhân gây đau dạ dày nhưng nó có thể là yếu tố khiến chứng đau dạ dày không thể thuyên giảm. Nguyên nhân là do vị cay nóng của ớt kích thích lên niêm mạc dạ dày càng làm cho chứng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Tuy nhiên trên thực tế lại có nguồn tin cho rằng ớt có ích cho dạ dày và có công dụng ngăn ngừa ung thư dạ dày hiệu quả. Dù vậy mọi người cũng cần cẩn trọng đối với việc sử dùng ớt khi đang mắc phải chứng đau dạ dày và để đảm bảo an toàn hơn hết, bệnh nhân nên tìm đến lời khuyên của thầy thuốc để có kế hoạch ăn uống và chế độ dinh dưỡng phù hợp. Phụ nữ mang thai và cho con bú Khi mang thai nếu ăn quá nhiều ớt sẽ dễ gây bệnh dị ứng cho bé sau này. Bên cạnh đó, nó còn khiến cơ thể mẹ bị nóng, ảnh hưởng trực tiếp đến sữa mẹ, khiến cơ thể con bị nóng theo, dẫn đến tình trạng trẻ hay quấy khóc và khó ngủ. Bệnh nhân viêm túi mật Bệnh nhân nên kiêng ăn ớt và những thực phẩm cay nóng khác nếu mắc phải bệnh viêm túi mật. Nguyên nhân là do vị cay nồng sẽ có tính kích thích mạnh, rất dễ khiến cho túi mật bị co rút lại gây ra các cơn đau nhói ở gan. Người bị đau mắt đỏ Với các bệnh lí như đau mắt đỏ, viêm giác mạc,… bệnh sẽ càng nghiêm trọng hơn nếu trong quá trình điều trị bệnh nhân dùng quá nhiều ới. Bới vì ớt khiến bốc hỏa, kích thích cơ thể tỏa nhiệt. Chung quy lại, không những là gia vị trong bữa ăn hàng ngày, ớt còn là một thảo dược có rất nhiều ích lợi đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên việc lạm dụng ớt sẽ không tránh khỏi những ảnh tác động tiêu cực, do vậy chúng ta cần sử dụng ớt một cách thật an toàn và hiệu quả để phát huy tốt nhất công dụng của loại quả này. MỘT SỐ BỆNH HẠI CHÍNH TRÊN CÂY ỚT Ớt là một loại cây trồng khá phổ biến và mang lại hiệu quả kinh tế cao, hiện nay tình trạng sản xuất ớt trên diện tích rộng và chuyên canh dẫn đến sự tích luỹ mầm bệnh trên đồng ruộng và trong cây giống. Điều này đòi hỏi người canh tác phải nắm vững các đặc tính sinh lý, các loại bệnh gây hại trên cây ớt để kịp thời phòng ngừa và ngăn chặn, giúp gia tăng năng suất và tiết kiệm chi phí sản Bệnh chết cây conNguyên nhân Bệnh do nhiều loại nấm sinh sống và gây hại trong đất như Rhizoctonia solani, Pythium, Fusarium, Phytophthora chứng Bệnh xảy ra trong giai đoạn cây con, triệu chứng dễ nhận diện do phần thân cây tiếp giáp với mặt đất bị thối khô có màu nâu đen, cây bị bệnh không đứng thẳng mà ngã sang một bên, lá rũ, cây còi cọc và chết. Bệnh chết cây con thường thấy khi ẩm độ và nhiệt độ cao. Bệnh thường xuất hiện khi gieo quá dày, tưới nước quá nhiều nhất là khi gieo hạt mùa mưa mà không có giàn trừ- Không lập vườn nơi quá ẩm ướt không thoát nước tốt hay vườn tối, không đủ ánh sáng, nên làm giàn có mái Đất vườn ươm phải xử lý trước khi gieo như xử lý vôi, đốt rơm rạ, phơi nắng trước khi trồng…- Nên bón phân hữu cơ đã hoai mục, hạn chế bón nhiều phân hóa học nhất là Luân canh với các cây trồng khác họ cà cà, ớt, khoai tây để diệt nguồn Xử lý hạt giống trước khi gieo Trộn 10 gr thuốc Carbenzim 50WP trong 1 kg hạt giống hay ngâm hạt vào dung dịch nước thuốc với nồng độ 0,1% pha 1 gr thuốc/1 lít nước trong 1 - 2 Phun thuốc hoá học Khi thấy cây chớm bệnh phải phun thuốc trừ bệnh ngay, có thể sử dụng các loại thuốc sau Carbendazim 500 FL, Mexyl MZ 72WP, Alpine 80WP, Aliette. Nếu cây nhiễm bệnh nặng 5 - 7 ngày phun 1 Bệnh đốm lá đốm mắt cuaNguyên nhân Do nấm Cercospora chứng Đốm bệnh trên lá có dạng đặc trưng hình tròn, viền nâu đậm, tâm màu xám nhạt, bệnh xuất hiện rải rác, nếu nặng vết bệnh lan rộng, liên kết lại khiến lá cháy thành từng mảng lớn, khô và rụng. Ngoài lá vết bệnh còn thấy xuất hiện trên thân, cuống thường xuất hiện khi thời tiết nóng, ẩm, nhiệt độ càng cao, lây nhiễm càng nhanh, đất ẩm, trời nhiều sương mù thuận lợi cho bệnh phát triển. Trên ruộng, bệnh có thể phát hiện được sau khi nhiễm 2 - 3 ngày. Bệnh thường gặp trên các cây ớt già, cây giai đoạn bén rễ chồi xanh. Cây ớt mạnh khỏe ít bị trừ- Thu dọn và tiêu hủy tàn dư thực vật sau thu hoạch, cày lật đất sớm do nầm có thể tồn tại trong đất và tàn dư thực vật trong cây bệnh.- Tăng cường bón phân hữu cơ hoai mục nhất là phân lân và kali để cây Ngắt bỏ lá bệnh vì bào tử sẽ hình thành trên nấm bệnh sau 5 - 7 ngày.- Luân canh với cây khác họ cà như nói trên.- Dùng hạt giống sạch Nếu có thể nên tưới vào buổi sáng để lá khô nhanh, cần chú ý hạn chế thời gian ẩm của Phun thuốc hoá học Có thể dùng các loại thuốc đặc trị như Alpine 80WP, Mexyl MZ 72WP, Dipomate 80WP. Bệnh nặng phun 5 - 7 ngày/ Bệnh thán thưNguyên nhân Do nấm Colletotrichum chứng Bệnh thán thư khá phổ biến trên ớt, lúc ớt còn trên ruộng hay sau khi thu hoạch. Bệnh có thể xảy ra trên lá nhưng thường thấy trên trái ớt non và ớt chín. Trên trái vết bệnh mới đầu chỉ là một chấm nhỏ, sau lan rộng rất nhanh, vết bệnh lõm xuống và có thể thấy các vòng tròn đồng thán thư thường xuất hiện khi thời tiết nóng, ẩm, mưa nhiều, ẩm độ cao, sáng nắng, chiều mưa. Mầm bệnh nằm trong hạt, tàn dư cây trồng, dụng cụ thu hoạch và tồn trừ- Sau thu hoạch, thu dọn tàn dư cây trồng, tiêu Luân Tránh gây tổn thương trái khi thu hoạch, loại bỏ trái Dùng giống sạch bệnh, không dùng hạt ở trái bệnh để làm giống. Xử lý hạt giống bằng nước nóng 2 sôi, 3 Phun thuốc hoá học Có thể dùng các thuốc đặc trị Carbenzim 50WP, 500FL, Thio M 70WP, 500FL, Mexyl MZ HUỲNH KIM NGỌCTheo -

sự tích quả ớt